nov 07

menu 11 novembre

Menu 11 novembre 25€

Entrées

Camembert au pistou, grillé au four et ses croutons, boudin noir au vinaigre de framboise.

 ou

Velouté de champignons sauvages, glace romarin

ou

Quiche Lorraine , endives, espuma roquefort et noix

Plats

Brochette de Magret de canard aux pommes, miel acidulé de cidre, pomme purée

 ou

Dos de poisson frais sauce aneth citronnée, poireaux au saumon fumé

Dessert

Crumble pomme, prune, noisette et miel. 

ou Panna cotta au coulis de mangue et Bergamote

ou mousse au chocolat

 

et toujours la fameuse pression Bio de la Brasserie Artisanale de Provence 

oct 29

Menu Halloween dimanche, lundi et mardi 1 novembre 2016

Menu Halloween 25€

Entrées

Camembert au pistou, grillé au four et ses croutons, boudin noir au vinaigre de framboise.

 ou

Velouté de champignons sauvages, glace romarin

ou

Huitres fines de claire , endives, espuma roquefort et noix

Plats

Brochette de Magret de canard aux pommes, miel acidulé de cidre, pomme purée

 ou

Dos de poisson frais (ou filet , voir arrivage metro) sauce aneth citronnée, poireaux au saumon fumé

Dessert

Crumble pomme, prune, noisette et miel. 

ou Panna cotta au coulis de mangue et Bergamote

ou fondant chocolat et sorbet

 

et toujours la fameuse pression Bio de la Brasserie Artisanale de Provence 


juin 28

spectacles sur la place saint laurent le 1er et 2 juillet 2016

mar 15

VENDREDI 18 MARS 19.00 3éme SOUPE AUX LIVRES DE RIANS

C’est le retour de la fameuse veillée où chacun peut venir lire, dire, conter, raconter, chanter et écouter

Presentation du livre de cuisine 100 recettes immigrées “La cuisine transmise dans les familles d’ici ou d’ailleurs”

19h00 : auteurs et participants lisent, disent, content
ou chantent.
20h30 : on partage un bol de soupe et quelques bonnes
choses. Les éditeurs exposent et vendent leurs livres.
21h30 : on reprend les lectures, les contes, les chansons.
La veillée où chacun peut venir
lire, dire, conter,
raconter, chanter et écouter.
Participation au repas : 7 euros
Renseignement et réservation :
06 30 09 31 27
marcantoine.chavanis@gmail.com

fév 09

message de l’Aubergiste

 

Bonjour,

rectificatif : c’est bien le printemps des amoureux, mais c’est samedi soir et dimanche midi uniquement pour découvrir entre autres la tariflette du chasseur bredouille
je serais heureux vous recevoir avec vos ami(e)s à la table de la fontaine à rians à l’occasion de la saint valentin . Pensez à réserver.
Marc-Antoine Chavanis Aubergiste ;)

 

Repas de fête!

Menu de la Saint Valentin 35€

mises en bouches

Tarte aux carottes au citron confit et coriandre

ou

Velouté de brocolis, chantilly curry, éclats de noisettes

Plats

Joues de porc au miel et thym pâtes fraîches

ou

véritable bourride Setoise, pommes de terre et croutons

fromage

Fromage tête de moine et sa confiture de figues

Desserts

Fondant au chocolat / sorbet griotte

ou

tartiflette du chasseur bredouille…

Courtoisement

nov 26

Marché de Noel samedi 5 décembre 4 place saint laurent de 11.00 à 23.00

SAMEDI 5 DECEMBRE 2015
11,00 à 23,00h
4 place saint laurent 83560 rians
MARCHE DE NOEL

https://www.facebook.com/ajax/mercury/attachments/photo.php?fbid=1516828095310708&height=206&mode=cover&request_user_id=517265738310703&width=206

11h dégustation des vins du chateau Pigoudet et Chateau Vignelaure (83560 rians coteaux d’aix en provence)
12h Apéritif offert pour les repas en sallevenez faire vos achats de noel place saint laurent
15h à 19H Vente en direct par samantha et celine, des parfums de grasse et bijoux , reflexologie et naturopathie par Ludwina Poirier .
20h repas en salle apéritif offert pour tout repas prit au restaurant.

Nouveau et unique restaurant bio des environs http://www.placetobio.fr/restaurant/la-table-de-la-fontaine

VSD: vendredi midi au dimanche du 27 novembre au 23 décembre 2015:

formule 16€ entrée+ Plat ou Plat+dessert à choisir dans le menu à 25€

menu 25€
Entrées
-Tartine de fondue de poireau gratinée aux chèvres
- Velouté de betteraves et courges longues de Nice, émulsionau fromage de brebis frais et ciboulette
Plats
- Joue de porc au thym et miel ou
- TATAKI de Thon
accompagnement: riz, Poêlée de légumes d’automne, paillasson de Panais et cromesquis radis noirs

desserts : moelleux au chocolat+glace, ou fromage blanc à la crème de marron et confit de figues violettes de Solliès, ou Assiette de fromage.
MENUS DE FETES SUR RESERVATION.
MENU VÉGÉTARIEN 42€
Quatre amuse-bouches
Mille-feuilles de légumes
champignons en persillade, crumble de parmesan à la noisette
Sucette de parmesan
verrine de mousse de céleri aux Airelles
Entrées
fenouil et aux oignons rouges façon Tatin, mesclun
Oeuf cocotte aux légumes confits, émulsion mozzarella
Plats
Rôti de Seitan Farci aux Fruits Secs
Accompagnement : purée de pomme de terre douces
FromageVSD: vendredi midi au dimanche soir :

formule 16€ entrée+ Plat ou Plat+dessert à choisir dans le menu à 25€

menu 25€
Entrées
-Tartine de fondue de poireau gratinée aux chèvres
- Velouté de betteraves et courges longues de Nice, émulsionau fromage de brebis frais et ciboulette
Plats
- Joue de porc au thym et miel ou
- TATAKI de Thon
accompagnement: riz, Poêlée de légumes d’automne, paillasson de Panais et radis noirs

desserts : moelleux au chocolat+glace, ou fromage blanc à la crème de marron et confit de figues violettes de Solliès, ou Assiette de fromage.
tête de moine et sa confiture de figues
Desserts
Verrine chocolat-poire et feuillantine
Sablé breton aux fruits exotiques, crème mascarpone au citron vert
Ananas rôti au rhum
Mignardises maison :P âte de fruits orange et mandarine et café bio 100% arabica
MENU de Fêtes 55€
Quatre amuse-bouches
rouleau de rillettes d’oie à la moutarde ancienne
mousseline de foie gras
Mille-feuilles de légumes
Sucette de parmesan
Entrées
Foie gras poêlé aux poires, magret de canard fumé et salade sauvage
Tartare aux deux saumons, à l’avocat et aux baies roses
Plats
Pintade sauce champagne, fricassée forestière et œuf de caille
ou Saumon laqué, sauce chorizo ibérique, et sa jardinière de légumes
Fromage
tête de moine et sa confiture de figues
Desserts
Verrine chocolat-poire et feuillantine
ou Sablé breton aux fruits exotiques, crème mascarpone au citron vert
ou Ananas frais rôti au rhum
Mignardises maison :P âte de fruits orange et mandarine et café bio 100% arabica

le restaurant est actuellement ouvert vendredi midi et soir samedi midi et soir et dimanche midi avec la formule suivante

juin 12

certificat d’excellence pour la table de la fontaine

jan 28

séjour saint valentin

Profitez de l’offre Saint Valentin samedi 14 et dimanche 15 février 2015:

Un soupé au chandelles

entrée, plat, dessert, boisson comprise

La magnifique suite des écrins pour deux personnes avec petit déjeuner

La bouteille de Champagne, au frais, de la part de l’aubergiste

Tout ça pour 185 euros pour deux personnes!

sur réservation uniquement par téléphone au 0630093127 en remplissant ce formulaire

juin 03

La Gauloise de l’auberge n’est pas celle que l’on croît…

Annonce Gîte de groupe
<a href= »http://www.gitedegroupe.fr/gite-groupe-ch-02ee.html » title= »Location de gite de groupe » target= »_blank »>Annonce Gîte de groupe</a>

« GAULOISE » DE L’AUBERGE est cet été au menu et à la carte.

 

A l’occasion de la fête de la poule ce week end La Table de la Fontaine place Saint Laurent à Rians vous propose ​une volaille d’exception,

Mon ami Alain Alayrac​, Agriculteur et producteur dans le tarn; vient d’​être récompensé de ses efforts en recevant le « Coq d’Or » pour ses​ poules, poulardes et chapons.

 

article de presse

 

voir aussi http://www.lecrosdelageline.fr/

La fameuse Volaille fine d’exception du Cros de la Géline, dans le Tarn. (Coq d’or 2013)

Race Gauloise Blanche à Crête Pâle, élevée en lignée pure par Alain Alayrac, afin d’en préserver son patrimoine génétique et d’en améliorer ses qualités tout en sélectionnant les sujets conformes au standard.

 

Cette poule de type méditerranéenne est cuite au four à basse température dans sa cocotte en argile. C’est un délice fondant et diététique, car nul besoin de matières grasses, un jus de cuisson lui suffit, l’ail rose de Lautrec en chemise et les pommes de terre IGP de Pertuis.

Vendredi 6 juin et jusqu’au dimanche 8 juin midi et soir vous pouvez déguster cette volaille à La Table de la fontaine sur réservation impérative la veille. Minimum 6 personnes soit dans le menu à 25€ soit à la carte 18€/pers.

Ce volatille se caractérise par des oreillons blancs, une ossature fine et une crête rose pâle simple et régulière. La volaille Gauloise Blanche gagne sa saveur en gambadant librement dans la verdoyante campagne d’Albi, à la recherche de sa nourriture. Elle est recherchée pour sa qualité par les restaurants étoilés les plus renommés.

 

 

  • plumes blanches

  • crête rose pâle (bien formée)

  • pattes bleues (teinte légèrement bleuâtre) ;

  • le volatile vit en liberté et en plein air les 3/4 de sa vie

  • l’abattage répond également à des normes strictes.

  • son alimentation est principalement constituée à base de maïs blanc, blé et pois produit sur place.

 

Les trois qualités : race, mode d’élevage et alimentation, déterminent la qualité de sa chair, réputée comme étant de qualité supérieure. Elles sont nourries deux fois par jour avec un mélange céréales/lait (poulardes et chapons) , à quoi s’ajoute le glanage permettant d’intégrer vitamines et matières azotées . Il faut leur permettre de picorer tôt le matin et le soir, ce qui implique des horaires stricts pour l’éleveur. Après une période en liberté d’environ 26 semaines, durant laquelle se forme la chair, la période d’engraissement (8 à 15 jours) commence, qui s’effectue dans une enceinte close, l’épinette.

 

Chapons et poulardes restent plus longtemps en épinette. L’alimentation est alors très surveillée et nécessite un travail de précision (alimentation à intervalles réguliers, précision des doses, etc.).

L’agriculteur assure l’abattage des chapons et poulardes, opération très soignée.

 

 

avr 22

Rendez vous à 19h Vendredi 25 avril 2014 : « Comment inviter la nature chez soi? » 4 place St Laurent 83560 Rians en Provence

Ensemble, préservons la biodiversité de proximité !

N’attendez pas que la nature vienne chez vous, invitez-la ! Comment ? En créant, vous aussi, un Refuge LPO.
En l’aménageant en faveur de la biodiversité de proximité, vous deviendrez un biodiv’acteur de terrain.

Avec plus de 16 000 terrains, les Refuges LPO constituent le 1er réseau de jardins écologiques partout en France. Mais qu’est-ce qu’un Refuge LPO ?

Un Refuge LPO est un terrain public (espace vert) ou privé (jardin, cour, terrasse, balcon…) sur lequel le propriétaire s’engage moralement à préserver ou restaurer la biodiversité de proximité.
Comment ? Tout simplement en respectant la charte des Refuges LPO et en suivant les conseils de la LPO.

Le plus petit espace peut devenir un Refuge LPO. La LPO vous accompagne pour mieux préserver la nature chez vous : créez votre refuge !

 

Dans les coffrets Refuges

Vous disposez des livrets mini-guide du coffret d’accueil sur la connaissance des hôtes de votre Refuge, ainsi que les aménagements à entreprendre dans votre jardin ou sur votre balcon.

Cellule conseils

La cellule « conseils » de la LPO vous permet de dialoguer avec un spécialiste de la faune et la flore sauvages, les aménagements naturels de votre refuge. Vous pouvez poster votre question sur refuges@lpo.fr , merci!

Vignette web Refuges Antoine BarreauMon espace Refuges / WIKI Refuges

Les propriétaires abonnés à Mon espace Refuges LPO disposent d’une encyclopédie participative en ligne WIKI Refuges* sur la nature de proximité. Ils reçoivent également chaque trimestre, au format papier ou électronique, le bulletin Refuges LPO INFO dans lequel figure de nombreux trucs, astuces, conseils de jardinage bio, dossiers complets sur la nature au jardin et les dernières actualités du réseau.

Une première à Rians en Provence.

C’est la première fois que la ligne de protection des oiseaux de PACA intervient à Rians en Provence. C’est l’occasion de faire se rencontrer les bénévoles passionnés de la LPO, gardes natures et les enfants de tous ages….

Programme.

19.00 accueil et présentation de la LPO PACA par Olivier Soldi

Qu’est qu’un refuge LPO à quoi ça sert?

Qu’est que la trame verte et bleue?

Questions.

20.30 Buffet dinatoire sur réservation.

plus d’infos : marc antoine chavanis 0630093127 ou marcantoine.chavanis@gmail.com

 

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